血豆腐生产线​中会使用到各种各样的抗凝剂

血豆腐生产线​中会使用到各种各样的抗凝剂

发布者:发布时间:2018-06-01

血豆腐生产线中会使用到各种各样的抗凝剂

抗凝:

抗凝剂的添加和使用,血液凝固的过程被称为凝血,是血液从流动状态变成凝胶状态的过程,凝血过程是凝血因子被媒解激活的过程,最终生成凝血酶,形成蛋白质凝块,一旦血液凝结就失去了利用价值,为了防止血液凝固,会在贮存罐里加入一定比例的抗凝血剂,抗凝剂为猪血总量的1.5%柠檬酸钠作为抗凝血,抗凝血剂与暂存罐里的血液融合,抑制血液中的凝血因子,阻止血液凝结,为了充分搅拌均匀,我们的贮存罐都是带着搅拌,在采血过程中不断搅拌,以达到抗凝的作用。

抗凝溶剂的选择:抗凝剂主要是用来防止血液凝结,解决血液从放血到制作血豆腐的时间差,减少废血的产生,提高血液的利用率。
柠檬酸钠:别名枸橼酸钠,化学方程式是:Na3C6H5O7·2H2O,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体, 是通过柠檬酸加碱制造出来的,是枸橼酸钠的三钠盐。它能与血液中的钙离子形成可溶性的螯合物,使Ca2+失去凝血作用,从而阻止血液凝固。

三聚磷酸钠 :三聚磷酸钠化学式Na5P3 O10三聚磷酸钠与溶于水中的Ca2+Mg2+Fe3+等金属离子有络合作用,生成可溶性络合物。易溶于水,其水溶液呈碱性,食品工业中用于罐头,果汁饮料,奶制品,豆乳等的品质改良剂,水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化,蚕豆罐头中使豆皮软化,亦可用作软化剂在猪血抗凝中主要利用他的对金属离子的螯合能力,将血液中的钙离子分离出来,三聚磷酸钠添加量为0.3%时对阻凝血的效果较好;
乙二胺四乙酸二钠乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na,是化学中一种良好的配合剂,它有六个配位原子,形成的配合物叫做鳌合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。乙二胺四乙酸(EDTA)盐可与血液中的钙离子结合形成配位化合物,从而阻止血凝。

肝素:肝素是一种抗凝剂,是由二种多糖交替连接而成的多聚体,在体内外都有抗凝血作用。临床上主要用于血栓栓塞性疾病、心肌梗死、心血管手术、心脏导管检查、体外循环、血液透析等。随着药理学及临床医学的进展,肝素的应用不断扩大。肝素首先从肝脏发现而得名,它也存在于肺、血管壁、肠粘膜等组织中,是动物体内一种天然抗凝血物质。天然存在于肥大细胞,现在主要从牛肺或猪小肠黏膜提取。原理是:增强抗凝血酶3与凝血酶的亲和力,加速凝血酶的失活;

复合型抗凝剂:复合型抗凝剂是经过多种抗凝剂一定比例调和而成,无论是在抗凝效果还是在成本上都优于单种抗凝剂,但是复合型抗凝剂市面上一般没有销售,都是经实验调配出的更佳比例。