血豆腐生产线中的猪血

发布者：发布时间：2018-06-07

猪的正常体温为 38 ～ 39. 5 ℃ , 在宰杀过程中 , 生猪经过剧烈运动体温会快速上升 , 刚宰杀后的猪血温度一般都会超过 38 ℃ , 由于猪血中蛋白质含量高 ,新鲜猪血在贮存过程容易引起细菌大量繁殖 , 猪血品质下降 , 最终会影响血豆腐的保质期以及口感嫩度。而快速有效的降低血液温度 , 降低新鲜血液中细菌繁殖速度 , 延长血液贮存时间 , 是保障后续血豆腐加工品质的关键。要使新鲜血液快速降温 , 采集的血液要及时灌入冷藏罐内 , 冷藏罐采用全自动微电脑控制制冷系统 , 直壁大面积冷却 , 内置搅拌装置使鲜猪血迅速降至 4 ℃ , 并持续保温 , 防止血液细菌繁殖。