鸭血豆腐杀菌锅的作用是为血豆腐的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对血豆腐进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。

      如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的最重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

鸭血豆腐杀菌锅

鸭血豆腐杀菌锅设计依据：

1、压力容器部分按照标准GB150－2011《压力容器》进行设计、制造及验收。

2、性能设计参照日本日阪公司（HISAKA）、德国斯托克公司(STOCKTEC)、美国FMC公司（杀菌锅制造厂家）的产品特点，主要以锅内热量分布均匀的指标进行设计制造。

3、ISO12001-2000质量保证体系、HACCP的设计制造要求。

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