预蒸鸭血生产线与传统的鸭血制造工艺相比，预蒸鸭血采用先蒸熟再包装的生产工艺，打开即食。可以说，这是鸭血生产工艺上的创新和鸭血市场再次细分的标志。

      预蒸鸭血生产线是山东沃达斯科集团深入考察市场和反复研究的结果，是研究人员根据消费者的习惯，从鸭血生产工艺、口感、包装形态上做出的创新。该产品全产业链生产，层层把控，保留了鸭血最原本的新鲜味道。技术人员潜心工艺，追求用户体验，力求将更好的产品呈现给广大消费者。

　  预蒸鸭血生产线采用先蒸熟后包装的生产流程，将纯净鸭血预先蒸熟，以此避免与托盒同时加热后产生有害物质损坏鸭血品质。鸭血蒸熟后取出血沫，分开包装。打开包装后整块儿鸭血干净清爽，可以直接食用。

      鸭血对人体的好处：

　   鸭血是人们餐桌上的常见食材。它烹饪方便，味道鲜美，补血解毒，营养丰富，在各年龄段人群中大受欢迎。科学调查显示：1千克鸭血中含有108千卡能量、13.6克蛋白质、0.34毫克维生素E，同时还含有磷、钾、钠、镁等多种微量元素和人体所需的矿物质。

　   鸭血还具有清肺功效，在人体经胃酸和消化系统分解后，具有解毒和润肠的功能，能帮助人体清除一些有害物质。

　   蛋白质是生命的物质基础，是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。因此，消费者可以通过摄入一定量的蛋白质来增强体质、提高抵抗力。

　   预蒸鸭血所含蛋白质是豆腐的近3倍。超高蛋白质，更多营养，增强抵抗力。

　　超方便，打开就能吃

     预蒸鸭血生产线生产工艺要点：

1、鸭血收集过程中，使用60目的筛网对鸭血进行粗滤；然后，在收集得到的鸭血中添加柠檬酸钠溶液防止血液凝固。

2、将收集得到的鸭血转移至制冷罐中待用；储存罐内的温度为2-7℃，鸭血在储存罐中的储存时间低于48小时。

3、鸭血置于搅拌罐中，然后在搅拌状态下，向鸭血中添加的清水，之后，在搅拌状态下，向鸭血水中添加添加剂，添加完毕后继续搅拌5分钟以上。

4、预蒸的温度控制为：15分钟升温至110-130℃，在温度110-130℃，保温40-45分钟，15分钟降温至70-100℃。

5、预蒸的压强控制为：0.2MPa-0.25MPa。

6、在0-12℃的环境中，将步骤预蒸后鸭血进行清洗，去除表面血沫，静置降温，然后进行分切后封口包装。

7、预蒸鸭血杀菌：

（1）将步骤S6所得鸭血放入杀菌装置中；

（2）在表压0.10-0.25MPa的压力下，将鸭血置于100-130℃的蒸汽中30-90分钟，进行高温杀菌；

（3）在2小时内将高温杀菌完毕的鸭血降温至20℃以下，完成杀菌操作；

（4）产品杀菌后立即进行预冷，预冷后检查产品表面是否干净，剔除破盒。

8、杀菌后，鸭血的菌落总数为＜10 CFU/g。

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