鸡血的营养价值 鸡血豆腐生产线

鸡血的营养价值 鸡血豆腐生产线

发布者:发布时间:2019-01-06

     血类食品当中最近出现一款新产品,鸡血豆腐,和长期霸占血豆腐市场的鸭血、猪血相比起来,鸡血有什么优势,如果您现在手里有大量的鸡血需要处理,有没有必要建立一套鸡血豆腐生产线呢?

     我们平时说的鸡血,多指家鸡的血。通常被制成血豆腐,是理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。又俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。

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     在古代,鸡血既是食品,也是药品,古代用于治病方面,多用鸡冠血,功效:祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣等。

     那么,鸡血到底有什么功效?

     不同部位的血,作用有所差异,如《别录》记载鸡血:"平,无毒。";《本草纲目》记载鸡血:"咸,平,无毒。";《医林纂要》记载:"鸡冠血:咸,温。";《本草再新》记载:"鸡冠血:味甘,性温,无毒。"、"鸡血入心、肝二经。"、"鸡冠血:入肝、肺、肾三经"等。


一、防病

     现代研究认为,鸡血红细胞数及血红蛋白含率,比牛、猪等低,鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

     儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。


二、补血

     鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处,鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

三、止血

     鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

四、通便

     鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

     对于鸡血,一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女可适当多食。高胆固醇血症者应少食。


推荐一款鸡血菜品:

鸡血豆腐汤

     配料:熟胡萝卜10克,水发黑木耳10克,鸡蛋1个,豆腐300克,熟鸡血100克,熟瘦肉10克,鲜汤、麻油、酱油、精盐、黄酒、葱花、湿淀粉皆适量。

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     制法:把豆腐、鸡血切成条。黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜切成粗细相等的丝。锅上火,放鲜汤,放入豆腐条、鸡血条、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝,烧开后,撇掉浮沫,放入酱油、精盐、黄酒,浇沸后,拿湿淀粉勾薄芡,浇上鸡蛋液,放入麻油、葱花,盛在碗中,

使用:随餐食用,用量自愿。

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