如何分辨真假鸭血

     前段时间明星包贝尔的火锅店被爆出卖假鸭血，迅速引起了网友们的关注，究其原因是血源那边用牛血掺水做成鸭血，那么问题来了，我们面对这种问题的时候该如何分辨是否为真鸭血呢？我今天就来教大家几个妙招。

     近几年由于环保的食品安全问题的严重，用血粉来做鸭血的公司越来越少，很多食品厂都采购了自己的鸭血豆腐生产线，用来加工更加安全和卫生的鸭血，但是为什么依然会有人"造假"呢？

     血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”，相对对同等质量的肉类，它们的能量、脂肪含量更低，再加上细嫩的口感，很受大众欢迎。在众多动物血制品中，鸭血更是备受宠爱。鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

     吃鸭血的好处：

1、补血和清热解毒

     鸭血，性寒味咸，具有补血和清热解毒等多种作用，还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

     鸭血的营养价值丰富，可养肝血，治贫血，常用于失血虚劳、白痢或妇女行经潮热等症；还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒，并且能够解金、银、鸦片、砒霜、虫咬等诸毒；长期食用还可以防止消化道肿瘤，是保肝补血的更佳食品。

2、预防冠心病、动脉硬

     鸭血含铁量非常高，而且是以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用。

     正处于生长发育阶段的儿童和孕妇或者是哺乳期间的妇女多吃一些动物血的菜肴，这样可以有效的防治缺铁性贫血，并且还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。

3、利肠通便

     常吃鸭血具有利肠通便的作用，可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用，以避免积累性中毒。

     很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。

     假鸭血对人体有什么害处：

      被爆出冒充假鸭血的是产量很大的牛血，由于牛血的产量大，使用量少，市场价要比鸭血便宜很多。商家为了追逐利益，用牛血充当鸭血。

      此外，此前还曾曝光过用猪血加甲醛来冒充鸭血。甲醛可以延长假鸭血的保质期，并且可以保持假鸭血的弹性以及口感。甲醛是一种有毒物质，我国禁止使用的防腐剂，在体内被人体吸收还原成甲醇，对人体的肝、肾、中枢神经等免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

      最让人痛恨的是，为了协调口感，让牛血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释牛血本身的颜色，而为了颜色的相近，就需要添加色素调整颜色。有些商贩会将工业色素注入牛血来冒充鸭血，而工业色素必然会伤害人体健康。

     真假鸭血如何辨：

1、看：

    一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色，而且假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

2、望：

    真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

3、闻：
    真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。

4、夹：

    最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

5、尝：

    真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

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