吃血豆腐真的可以补血吗

     很多采购了血豆腐生产线的客户都以吃血豆腐可以补血作为宣传噱头，而且很多人在吃火锅的时候都会点一盘血豆腐，常见的有猪血、鸭血，甚至有羊血、牛血、鹅血、鸡血等，大多数人觉得吃血能补血。这是真的吗？

　　营养师、北京营养师协会理事熊苗指出，血豆腐里确实含有丰富的血红素铁，针对缺铁性贫血有较好的作用。

　　她指出，食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于肉、禽、鱼、动物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影响，吸收率较高，约为25%。而非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中，必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才能被吸收，而且吸收率受其他食物因素影响，如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等，吸收率一般为3%~8%。有的食物也能帮助铁的吸收，比如肉、鱼、禽、富含维生素C的食物等。因此，缺铁引起的贫血患者可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。

　　熊苗提醒，还有一种贫血是由于缺乏叶酸或维生素B引起的。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年，甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素B缺乏引起的贫血常见于老年人、部分胃切除患者和素食者。而叶酸广泛存在于动物性食物中，大豆发酵食品中含有一定量的维生素B。

　　因此，要预防贫血，不光是要补充肝、瘦肉、动物血等食物，摄入足量的绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。

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